【校友人物事蹟】成功打造台灣速食王國!世新校友史洪法分享經營之道
作者:文、圖/公共事務室 / 出處:世新聚光燈專區 / 日期:2022-02-25

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  「我們對所有的人事物都嚴格堅持,企業才能存活至今。」頂呱呱國際公司總經理史洪法,畢業於世新廣播電視科,1999年從父親手中接管頂呱呱,經歷禽流感、SARS及新冠疫情陸續爆發,面臨一次次危機,史洪法從未倒下,總能找到出路,將傷害降到最低。「我繼承父親的品牌,一直有使命感,家族事業不能倒!」為突破經營困境,他也開展多品牌展店策略,陸續涉足拉麵、日式料理、韓式料理等其他餐飲事業,並積極拓展海外門市,穩坐台灣速食業龍頭。

放棄赴美留學  畢業即致力家族企業

  回想起在世新讀書的時光,史洪法說道:「世新是個很有趣的學校,你在這可以過得很開心。」他透露,當時沒想太多就選了世新,「進來後我發現世新是一個很開明且活潑的學校,那個年代女生流行穿短裙配黑絲襪,但上學的時候教官會站在山洞口檢查儀容,所以很多女同學都會在進校門後,把裙子摺兩摺,就變成迷你裙了。」

  1979年史洪法從世新廣電科畢業,當時父親事業剛起步,他不願照父親安排赴美,決定留在台灣協助父親。但他沒想到,父親指派他的第一份工作,竟是到雲林斗六的雞場養雞。「爸爸叫你去,哪敢不去?」百般無奈的史洪法從頭學起,當時,六棟雞舍養了24000隻雞,通常吃完晚飯還不到7點,工人就走光了,只剩他和雞做伴,養雞生活過了三年,父親才徵召他回台北擔任總經理。

視危機為轉機 賣新品搶救業績挺過疫情

  1984年麥當勞台灣第一家門市在台北市民生東路開幕,隔年,肯德基也在西門町武昌街二段落腳,之後哈帝漢堡、儂特利等外國品牌陸續進駐,台灣速食業進入戰國時代,但史洪法並未卻步。「我從來就沒想過要當第一還是第二,對我而言就是腳踏實地走自己的路,有能力做多少就做多少。」

  皇天不負苦心人,史洪法的用心經營及嚴格堅持,獲得台灣消費者青睞,從1991年直到2000年,堪稱為頂呱呱全盛期,台北10家門市年營收總計達3億,光是忠孝旗艦店就高達1億。直到2003年,禽流感、SARS疫情陸續爆發,民眾聞「雞」色變,甚至不敢出門,業績一落千丈。

  當時史洪法陷入低潮,但他仍不斷思考如何解決困境,「公司有幾百人靠頂呱呱吃飯,絕對不能倒下!」最終他靈機一動,「兩隻腳的不能賣,我就改賣四隻腳的。」別出心裁推出滷肉飯,甚至研發鬆餅、冰淇淋搶救業績,他自信地說:「台灣中小企業就是韌性強,才有辦法生存下來。」

分散風險經營 開展多品牌展店拓展海外市場

  疫情過去後,為了專注把頂呱呱定位為民眾吃炸雞的唯一選擇,史洪法捨棄了滷肉飯與點心,全心專注在炸雞上,不僅提升雞肉品質,更嚴格把關上下游每道流程。「我們對所有的人事物都堅持,也是因為四十多年來對每項細節的堅持,才能存活至今。」

  為分散風險,他也開展多品牌展店策略,透過自創、同業結盟、投資等方式陸續涉足拉麵、日式料理、韓式料理等其他餐飲事業。另外,頂呱呱更勇於創新,憑藉養雞專業,耗時三年研發濃醇滴雞精,廣受好評;目前於全家便利商店限定門市也買的到熱銷產品呱呱包,增加愛好者之便利性。2017年,頂呱呱展開海外門市拓展,陸續於中國及美國設點,進駐上海和最時髦的紐約曼哈頓,至20191月時,頂呱呱在國內外共開設了70間分店,年營收超過10億元。

  2020年新冠疫情全球大爆發,頂呱呱再次受到嚴重衝擊,但史洪法與兒子史宗岳仍堅強面對難關,更是在疫情間最早宣布全台禁止內用、最晚開放的業者。他透露,當時召集各主管,決議關閉全台內用,比起其他業者快3天,「這時得退一步,讓員工安心。」面對未來疫情不確定性,史洪法說:「不管怎樣都要保持信心,我總是跟員工說活下去最重要。」

台灣速食龍頭疼惜員工  打造幸福企業

  對於工作史洪法要求嚴格,但惜情的他卻相當珍惜員工,不僅提供良好且人性化的工作環境及條件,更有退休回聘制,「聽到很多退休員工在當清潔人員或警衛,且薪水都不高,我覺得很心疼,就要他們回來上班,至少朝九晚五,這薪水我還養得起。」他認為,資深員工的責任感與服務熱忱,有時甚至超越年輕人。

  對公益不遺餘力的他,除了將頂呱呱南昌店做為力挺公益活動,也推出品牌年度日誌,部分品項和心路基金會等團體合作,支持身心障礙者也能有一技之長。

近年接棒兒子史宗岳 立定退休目標上市上櫃

  「家族企業不容許失敗。」史洪法從父親手中接管頂呱呱已邁入第23年,近幾年他已逐漸授權給兒子,第三代接班人的加入,也為老店帶來新氣象,眼見兒子漸上軌道,史洪法預定兩年半後退休。「頂呱呱25年時,我父親過世,當時我答應他,再幫他25年。」史洪法與父親的約定日期,就是頂呱呱50歲那一年,距今僅剩兩年半。

  史洪法也分享自己退休前的目標,就是啟動頂呱呱上市計畫。「希望在退休當天,宣布頂呱呱掛牌上市,這無疑也是對員工的一種保障。」

  身為世新大學長,史洪法勉勵學弟妹,出社會後要弄清楚自己到底要什麼。「現在這個社會最缺幫公司解決問題的人才。」史洪法強調,大企業都不缺錢,缺的是人才,專業只是基本,重要的是你能確切幫公司處理事情、解決問題,並給予實質建議。他也分享成功關鍵:「如果覺得自己哪裡能力不足,就要積極補強,努力成為一個人才,才不會被社會淘汰。」